Рецепти з курячої грудки: швидко і смачно
Хто готує смачніше
Кажуть, що чоловіки готують смачніше жінок. Може і так. Хоча я зустрічав жінок, чию куховарство я пам’ятаю і сьогодні — так смачно було.
А ще кажуть, що відбувається таке тому, що чоловіки витрачають на це багато часу. Втім, трапляється таке рідко. Але тому й не поспішають. Так що ніби як докладно і статечно.
Жінка ж, що стикається з кулінарними процесами щодня і не по одному разу, мимоволі економить на зусиллях і часу — своєрідна оптимізація на шкоду якості. І ось тут я не погоджуся.
На доказ наводжу кілька нагальних рецептів, підглянутих мною у кухаря-чоловіки Олександра Бейкіна. Йтиметься про те, як просто і без клопоту зварганити щось куряче.
Курка з лимоном, запечена в духовці
Тушку курки натираємо сумішшю солі і перцю. Непогано ще додати часнику. Але це при його наявності. Без нього теж вельми смачно. Натираємо як всередині, так і зовні.
У порожнину тушки вкладаємо цілий лимон. Цей лимон попередньо часто діряві виделкою — дуже важливо не пропустити цей крок.
Курку на спинці маємо на деку (щоб сік лимона не витік) і відправляємо запікатися в духовку до готовності. Час залежить від розмірів тушки. Зазвичай хвилин на 40.
Кухар, який готував при мені так курку, в процесі приготування плескав її по стегенця і примовляв: холодненька моя.
Але думаю, що це якось суттєво впливає на результат. Але, якщо у вас є дві курки, то ви можете спробувати обидва варіанти і порівняти. Після чого вибрати потрібний.
Китайський рецепт курячих грудок
Беремо не сильно солоний соєвий соус, куди додаємо натертий в кашку часник. Більше нічого не треба.
Соєвий соус можна замінити Вустерського. Тоді блюдо можна вважати європейським, та ще з римськими корінням — хоча обидва соусу, по суті, нащадки давньоримського гарума.
Якщо ви любите страви з курки, то рекомендую вам книгу з курячими рецептами на кожен день і на свято. Цікавить? Тоді за подробицями переходите
Але вустерский за рецептурою, мабуть, ближче до Апеннінському першоджерела.
Філе грудки маринуємо в отриманій масі години три-чотири.
Ну а після без всякого масла на тефлоновій сковорідці смажимо. Стежимо тільки, щоб не сильно загострювалася сковорідка — соєвий соус страшно горить на великому вогні.
Грудки виходять страшно ніжні, без сухості. Їсти слід відразу. Протоптав від задоволення ніжкою.
Куряча грудка в клярі
Для початку готуємо кляр.
- У глибоку миску приблизно півтори склянки молока.
- В молоко розбиваємо яйце.
- Збиваємо.
- Солимо, перчимо. Перець будь мелений. Запашний, чорний, червоний, білий, суміш — що є на кухні. Можна додати сухого базиліка або розмарину. Останнього небагато. Базиліка можна побільше.
- Туди ж гірчиці. Гострою або сухий. Можна досить багато. Пара столових ложок цілком допустимо.
- В отриманій суміші розмішуємо борошно. Додаємо останню поступово, поки суміш не стане консистенції сметани.
Далі все просто.
Філе грудки шматками будь-якого розміру (можна цільними порційними, а можна пошматувати подрібніше) маку в отриману суміш і смажимо у великій кількості рослинного масла. Чи не фритюр, але шкодувати не варто.
Спочатку на великому вогні обсмажуємо з усіх боків до скориночки, потім різко зменшуємо інтенсивність нагріву і доводимо до готовності під кришкою.
Виходить дуже смачно. Причому тісто клярі з’їдається з не меншим апетитом, ніж м’ясна начинка.
Курячі грудки можна замінити нежирної свининою або яловичиною. Але ці види м’яса смажити краще шматками побільше, попередньо ретельно відбивши. У будь-якому випадку виходить дуже смачно. І, що дуже важливо, швидко і необтяжливо.
Бонус — курячі грудки в фользі
Важко було втриматися, тому під завісу пропоную подивитися ще один варіант приготування соковитої курячої грудки. Дивіться і повторюйте.
Ну ось на сьогодні і все! Не відкладайте надовго цю справу. Бігом на кухню готувати! Тільки не забудьте поставити закладочку на мій блог, щоб обов’язково сюди повернутися — буде ще багато чого цікавого. І рецептів теж.
