Як приготувати джем з лука на домашній кухні
Якось підглянув рецепт цієї страви в одній кулінарній передачки. Там дівчина дуже смачно готувала цей джем прямо посеред африканської савани. Нарізала, засипала, змішувала-помішувала, заливала-запивала … Коротше, все виглядало дуже апетитно.
А потім вона теплим синім ввечері все це їла, сидячи біля багаття, накладаючи цей чудовий пряний джем на шматочки чудових ковбасок, і запиваючи червоним вином, що залишився від приготування джему. Мммм … Раджу спробувати, особливо з м’ясом на грилі або підсмаженої курячою печінкою.
Для джему знадобиться:
- Лук червоний — 500г,
- червоний перчик чилі,
- оливкова олія,
- келих червоного сухого вина,
- бальзамічний оцет — 1-2 стіл. ложки,
- коричневий цукор — 1 стол. ложка,
- сіль, зіра, коріандр, чорний перець мелений
Беремо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Чилі очищаємо від насіння і перегородок, нарізаємо так само півкільцями.
У великій сковорідці розігріваємо оливкове масло, кладемо туди пару чайних ложок зіри і ложечку коріандру.
Трохи підсмажуємо для того, щоб аромат прянощів краще розкрився. (До речі, якщо вам раптом зустрілася в якомусь модному супермаркеті баночка з сумішшю африканських прянощів, то дуже рекомендую придбати. Там крім зіри і коріандру, ще багато чого намішано, і все це дуже добре працює в даному рецепті).
Додаємо чилі і через пару хвилинок цибулю. Тепер на середньому вогні все це підсмажуємо. У процесі додаємо сіль, чорний мелений перець і коричневий цукор. Лук повинен злегка карамелізований. Ось тепер саме час додати бальзамічний оцет і хлюпнути винця, не забувши при цьому і собі теж хлюпнути.
Тепер треба трохи почекати, поки випарується зайва рідина і алкоголь, а наш джем стане красивого темно-червоного кольору. Саме час його спробувати, і якщо чогось не вистачає — додати.
Такий джем можна подавати теплим або холодним. У холодильнику його можна зберігати кілька днів.
А ще його можна намазати на свіжий, хрусткий тост або на чаббату з шматочками обсмаженого бекону і яйцем-пашот. Так я ложкою з банки жер … Або з козячим сиром на Бородінському …
