8 секретів правильної заморозки овочів, фруктів і ягід
Вітаю всіх господинь, читачів блогу. Прийшов час заготовок, тому, поради як правильно заморозити овочі, фрукти і ягоди будуть якраз до речі. Давайте навчимося правильніше заморожувати: абрикоси, малину, сливу, смородину, брокколі і кабачки. А також давайте правильно заморожувати пюре, готувати фруктовий лід.
Як правильно заморозити фрукти
Літо — благодатний час для консервування, заморожування, одним словом, для приготування смачних заготовок на зиму. Якщо правильно заморозити урожай, то все, що виростили на грядках, збережуть найбільшу кількість корисних речовин.
1. Збережемо корисні якості сливи, абрикос і персиків — одних з найбільш частих плодів, які потрапляють в холодильником.
Якщо ці фрукти потрібні вам для випічки пиріжків, то спочатку їх промийте, дайте їм просохнути, приберіть кісточки, потім розкладіть в один шар, покладіть в морозилку. Заморозили одну партію — покладіть її в спеціальну тару, або в пакет. Решта плоди заморозьте цілими, вони підуть для компоту.
Якщо у вас є дрібні груші, то взимку приємно бачити їх цілими плодами, які легко розморожують
Як правильно заморозити ягоди
2. Більш дбайливого заморозки вимагають ягоди: смородина, аґрус, ожина, малина. Ягідки беріть цілі, не зіпсовані. Їх слід промити, перебрати, дати просохнути, потім треба розкласти в один шар і заморозити.
Особливої, більш дбайливого ставлення вимагає малина. Зате взимку, коли розгуляється грип, нагряне застуда, у вас під рукою будуть ці лікувальні ягідки. І не треба варити варення: ягоди необхідно розморозити, залийте киплячою водою, нехай трохи постоять в окропі, і чудодійний напій готовий!
3. Робимо ягідне пюре з персиків, абрикосів, червоною і чорної смородини, можна з обліпихи, агрусу.
Давайте зробимо пюре з полуниці, а потім на її прикладі приготуємо інші смачні заготовки. Про заморожування ягід цілком ми вже знаємо, їх треба вибирати тверді, не зіпсовані ягідки середнього розміру, а для пюре можна взяти дрібні, навіть м’які ягоди.
Отже, спочатку їх промиваємо, прибираємо плодоніжки. Залиште трохи цілих і твердих плодів, інші блендером перетворите в пюре. Додайте на 500 грамів ягід 3 ст. л. цукрового піску. Можна більше, можна менше, як кому подобається. Знову перемішайте блендером.
Міцну полуничку розріжте на шматочки, додайте в готовий продукт, дайте постояти 1-2 години. Якщо вам не подобається, що попадається шкірка, яка залишається на деяких плодах, то перед тим як всипати цукор, протріть пюре через сито.
Далі, беремо формочки з силікону, ставимо їх на рівну дошку, заливаємо в них пюре, ставимо в морозилку для застигання. Після чого застигле пюре виймаємо з формочки, перекладаємо в контейнер, відправляємо в морозилку на зимове зберігання. Потім готуємо наступну партію товару.
Читайте ще про полуниці і як її можна застосувати (для особи) і як заготовити
Як приємно взимку дістати корисну продукцію і порадувати дитини, та й самим поласувати смачними заготовками. З цих заготовок можна зробити чудовий соус до сирників, оладок або запіканок, варто їх тільки розморозити і підігріти.
Заморожуємо лід з ягодами і фруктами
4. Якщо ваші діти не бояться холодних напоїв, то окрасою столу стануть барвисті кубики льоду із замороженими в них ягодами або часточками фруктів. Давайте приготуємо смачні крижинки, щоб порадувати ваших діток взимку.
Читайте ще: Як приготувати косметичний лід
До речі, заморожувати можна не тільки ягоди, а й квіти, наприклад, незабудки, братки, настурції, які ви самі виростили на дачі або городі. Кубиками з квітами можна прикрасити навіть простий стакан з водою.
Як правильно заморозити овочі
5. На зиму можна зробити заготовки для борщу з моркви і буряка. Вимийте і очистіть коренеплоди, натріть на крупній тертці, складіть в пакети з поліетилену, постарайтеся видалити з них повітря, покладіть в морозилку. Такі заготовки допомагають прискорити процес приготування супчиків, борщів, овочевих рагу.
Ось, наприклад, як можна заморозити помідори. Можна ще відразу ж додати часничку і гострого перчика.
6. Давайте заготовив патисони, кабачки, цукіні декількома варіантами. Можна нарізати дрібними або середніми кубиками, а також кільцями або великими часточками.
З кілець і великих часточок патисонів будемо готувати овочеве пюре. А з дрібних і середніх кубиків — рагу, овочеву ікру, просто тушковані овочі. Принцип заморожування такий же, розкладаємо кубики тонким шаром, заморожуємо, перекладаємо в тару. З заморожених овочів можна зробити асорті.
Щоб овочі красиво виглядали і краще зберегли свої властивості, перед заморожуванням їх можна бланшувати на пару або в окропі. Як це робиться? Овочі треба опустити в гарячу воду від 1 до 7 хвилин, в залежності від розміру. Після цього їх слід відразу опустити в холодну, навіть крижану воду, потім обсушити, заморозити в один шар.
7. Заморожуємо кольорову капусту і брокколі. Берете невеликі суцвіття, бланшіруете, остуджують, потім заморожуєте в один шар, перекладаєте в пакети, також можна заморозити НЕ бланшірованние сухі суцвіття.
8. Кукурудза в качанах.
Відваріть чисті качани кукурудзи до готовності, остудіть, заморозьте кожен в окремому пакетику. Взимку дістаєте з морозилки, розморожуєте, підігріваєте, подаєте на стіл. Смак буде злегка відрізнятися від смаку кукурудзи, яку тільки що приготували, але діти просто обожнюють ці ласощі!
Шановні друзі! На перший погляд, секрети здаються занадто простими, але зате, як вони допоможуть урізноманітнити наш зимовий стіл!
